Durata: Stabilita dalle singole regioni

Destinatari: Lavoratori di attività alimentari semplici. Il corso su questa piattaforma è un corso di formazione di base per chi non avesse mai frequentato prima d'ora corsi in materia di HACCP (8 ore).

Obiettivi: Il corso ha l'obiettivo di fornire le informazioni necessarie a garantire la sicurezza igienica degli alimenti in qualsiasi momento e in ogni punto della loro presenza in azienda.

Programma:

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
• Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
• Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
• Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP
• Conservazione degli alimenti
• Approvvigionamento materie prime
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
• Igiene personale

Competenze da acquisire: Essere in grado di operare professionalmente sugli aspetti igienico-sanitari delle imprese che operano nel settore alimentare.